मनमोहक दही वड़ा: घर पर दही वड़ा मसाला बनाने की आसान विधि

परिचय

दही वड़ा, जिसे दही भल्ला भी कहा जाता है, एक आदर्श भारतीय नाश्ता है जो पूरे देश में बड़े प्यार से खाया जाता है। इसमें गहरे तले हुए लेंटिल के गोलगप्पे दही में भिगोकर और विभिन्न स्वादिष्ट मसालों से सजाया जाता है। इस ब्लॉग में, हम आपके साथ दही वड़ा रेसिपी का पूर्णतः आसान तरीका साझा कर रहे हैं जिससे आप इस मजेदार डिश को घर पर आसानी से बना सकें। चलिए शुरू करें!

सामग्री: दही वड़ा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

वड़े के लिए:

• 1 कप उड़द दाल (स्प्लिट ब्लैक लेंटिल)
• भिगोने के लिए पानी
• 1/2 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

दही मिश्रण के लिए:

• 2 कप गाढ़ा दही
• 1/2 कप पानी
• 1/2चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच काला नमक
• नमक स्वादानुसार

सजाने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच इमली चटनी
• 2 बड़े चम्मच हरी चटनी
• बारीक कटा हरा धनिया
• सेव (क्रिस्पी बेसन के नूडल्स)

इंस्ट्रक्शंस: मनमोहक दही वड़ा बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

चरण 1: दाल को भिगोना

1. पानी में उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें।
2. दाल को 3-4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल मुलायम हो जाएगी और पीसने में आसान होगी।

चरण 2: बैटर बनाना

1. भिगोई हुई दाल को छानकर ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में डालें।
2. धीरे-धीरे पानी के साथ दाल को मुलायम और फ़्लफ़्लेदार बैटर में पीसें।
3. बैटर में जीरा और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 3: वड़े तलना

1. मध्यम आंच पर एक गहरे कड़ाही या तलने की पैन में तेल गर्म करें।
2. थोड़ी मात्रा में बैटर लें और गर्म तेल में आहिस्ता से डालें।
3. वड़े को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. तले हुए वड़े को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर अधिक तेल को छान लें।

चरण 4: दही मिश्रण तैयार करना

1. दही को मुलायम और क्रीमी होने तक फ़ीत करें।
2. दही में पानी, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 5: दही वड़ा को सजाना

1. तले हुए वड़े को कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगोकर रखें।
2. वड़े से अधिक पानी निकालें और उन्हें एक सर्विंग डिश में रखें।
3. तैयार किए गए दही मिश्रण को वड़ों पर ढकें, ताकि वड़े पूरी तरह से ढक जाएं।
4. दही से इमली चटनी और हरी चटनी को ड्रिज़ल करें।
5. बारीक कटे हुए हरे धनिये और सेव से सजाएं।

चरण 6: दही वड़ा परोसना

1. वड़ों को कम से कम 15-20 मिनट तक दही में भिगोने रखें, ताकि वे स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
2. ठंडेदही वड़े को उबालते रहें, और इमली चटनी, हरी चटनी, हरा धनिया और सेव के साथ सजाएं।

निष्कर्ष: दही वड़ा एक आकर्षक नाश्ता है जो दही की खटाई और उड़द दाल के कुरकुरे गोलगप्पे का मजेदार संगम है। इस प्राकृतिक दही वड़ा रेसिपी का पालन करके, आप अपने घर में इस प्रिय डिश को आसानी से बना सकते हैं। दही, मसालों और चटनियों के साथ मिलने वाली स्वाद भरी संगत से अपने टेस्ट बड़ों को प्यार करें। तो, सामग्री इकट्ठा करें और मनमोहक दही वड़ा की यात्रा पर निकलें!